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La huerta orgánica familiar

Como familia hemos tenido diferentes huertas a lo largo del tiempo. Sin embargo, hubo un episodio que nos marcó. Una de nuestras perras se comió por accidente un veneno para babosas, y murió. Antes de esto nunca habíamos pensado, ¿qué le ponen a los alimentos durante la siembra? Luego de varios años volvimos a intentarlo, pero con algo claro, nunca más usaríamos químicos en la siembra. Fue así que comenzó la huerta orgánica casera.

Una huerta orgánica es un espacio de cultivo de plantas, frutas y vegetales que se establece utilizando técnicas de agricultura orgánica. Las huertas orgánicas son lugares donde se utilizan métodos de cultivo natural, sin el uso de químicos sintéticos, como pesticidas y fertilizantes, y se promueve el uso de prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Es decir que los alimentos orgánicos son aquellos que se cultivan y procesan sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y no contienen organismos modificados genéticamente. En principio sembrábamos para el autoconsumo, pero se producía mucho alimento en un espacio pequeño, fue así que comenzamos a venderlo y truequearlo. Resulta que estos alimentos son cada vez más populares debido a su impacto positivo en la salud de las personas y el medio ambiente.

Luego de más de 6 años de huerta orgánica y familiar, pasamos a llevarlo como un emprendimiento familiar a ser una red de productores locales, que cree firmemente que el cambio comienza en casa, con los hábitos de producción y consumo.

Las huertas orgánicas pueden ser pequeñas, como huertas urbanas en el patio trasero de una casa, o grandes, como huertas para el autoconsumo, comerciales o mixtas. Además de proporcionar alimentos frescos y saludables, las huertas orgánicas también son una forma de promover la educación ambiental y la conciencia sobre la importancia de la agricultura sostenible.

¿Por qué consumir mercados de huertas orgánicas?

  • Por un lado, los estudios han demostrado que los alimentos orgánicos tienen mayores niveles de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes, en comparación con los alimentos no orgánicos. Además, los alimentos orgánicos no contienen residuos de pesticidas y fertilizantes químicos, lo que los hace más seguros para consumir.
  • En segundo lugar, los alimentos orgánicos son más amigables con el medio ambiente. La agricultura orgánica utiliza prácticas sostenibles que promueven la biodiversidad y reducen la contaminación del suelo y el agua. Además, la agricultura orgánica reduce la emisión de gases de efecto invernadero, ya que no se utilizan combustibles fósiles en la producción de pesticidas y fertilizantes químicos.

Y aquí agregamos otro aspecto muy importante del trabajo de la red de productores aliados de la Huerta Don Iván: la agroecología. Los alimentos orgánicos y la agroecología son dos conceptos relacionados pero distintos en el campo de la agricultura sostenible.

  • No podemos dejar de mencionar el impacto que la agricultura orgánica y agroecológica genera en las comunidades. En ese ciclo de agricultura sostenible, promovemos la economía local, aquí los y las agricultores (as) venden sus productos directamente a los consumidores. Esto crea una economía local más fuerte y apoya a los agricultores locales.

La agroecología se enfoca en crear un sistema agrícola más equilibrado y sostenible, que promueva la salud del suelo, la biodiversidad y la producción de alimentos saludables. Para ello, se utilizan técnicas como la rotación de cultivos, la agroforestería, la utilización de abonos orgánicos y la promoción de la biodiversidad.

  • Por último, los alimentos orgánicos son más sabrosos. Ha sido difícil comer en otros espacios, donde literalmente no sientes el sabor de ciertos alimentos (cuando te has acostumbrado a los orgánicos). Y es que ni si quiera a nuestras ovejas les gustan, tenemos una anécdota con las papas, cuando las traemos del supermercado (para nuestro consumo), ellas ni intentan comerlas. Pero cuando llega la papa orgánica, para los mercados, las ovejas hacen todo por robárselas y comerlas. No lo podemos explicar, seguro hay estudios.

Los alimentos orgánicos son cultivados y procesados con mayor atención y cuidado, lo que los hace más frescos y con un sabor más intenso. Los alimentos orgánicos a menudo se cosechan en el momento adecuado y no se someten a procesos de conservación prolongados, lo que contribuye a su sabor y calidad.

Hace algunos días, por casualidades de la vida nos trajeron una zanahoria sembrada dentro de la agricultura común, fue inevitable hacer la comparación. El tamaño era exagerado, al lado de la zanahoria orgánica.

La importancia del consumo de los alimentos orgánicos varía por muchas razones, desde la perspectiva de productores y consumidores. Para el primer grupo, el impacto social y ambiental es enorme, y para consumidores, no podemos dejar de mencionar el impacto positivo en la salud, el medio ambiente y la economía local.

Al elegir alimentos orgánicos dentro de una producción agroecológica, estamos haciendo una elección más consciente y sostenible, y apoyando una forma de agricultura más saludable y responsable.

comprar directo al productor orgánico

¿Dónde comprar directo al productor orgánico en Cundinamarca?

Comprar fresco y local se ha convertido en la consigna de varias personas en el país. Especialmente luego de pasar por una pandemia que trajo dificultades de todo tipo, en diferentes sectores. Pero aunque sabemos que hay productores y productoras a lo largo y ancho de Colombia, no siempre resulta sencillo encontrar cómo llegar a estas personas y sus deliciosos alimentos. Para este fin existen diferentes maneras de comprar directamente a productores orgánicos, existen mercados específicos (como los mercados orgánicos), aplicaciones, sitios web y en nuestro caso, el contacto directo a través de redes sociales.

¿Cómo es posible que se importe leche o alimentos que se producen en nuestro país?, ¿cómo es posible que la persona que produce el alimento sea la menos beneficiada en toda la cadena de producción? Estas y otras preguntas continúan siendo factores decisivos a la hora de hacer el mercado y por eso más personas buscan la forma de comprar directamente a productores locales, eliminado intermediaciones y priorizando el trabajo nacional.

Sin embargo, no siempre es tan sencillo comprar directamente a los productores por varias razones, por ejemplo: “o cultivo o comercializo”, hemos escuchado en algunos colegas. Y con esto se refieren a que hay varios trabajos. La sola producción de alimentos es uno solo, que demanda tiempo y conocimientos específicos; de otro lado, establecer un canal de comunicación con consumidores, es otro trabajo totalmente diferente, que requiere otros conocimientos y habilidades, que en la mayoría de los casos, no son el fuerte de las personas productoras de alimentos.

Por ejemplo, tener una tienda o una carpa en un mercado, involucra un trabajo logístico específico o algún tipo de inversión. Sentarse a atender todo el día, implica no estar en el campo produciendo; pagarle a otra persona para que atienda, implica otro tipo de gasto .(De hecho en la mayoría de los casos deben pagar por estar en un mercado orgánico).

Pero en cambio, si es digital también sucede algo similar o incluso más excluyente, porque no todos los productores cuentan con acceso a Internet, no tienen los conocimientos o las herramientas específicas para desarrollar un comercio electrónico. Y si bien es cierto que se han desarrollado diferentes iniciativas para hacer formación en estos temas, pero suceden cosas similares: algunos productores no tienen el tiempo para dedicarse a estudiar o no tienen acceso a estas plataformas educativas.

Es por esto que comienzan a surgir plataformas que buscan solucionar estos problemas, de cara a productores que por una u otra razón no pueden desarrollar un proceso de venta; y a las personas consumidoras, que quieren comprarles directamente a quienes producen los alimentos. Uno de los ejemplos más destacados es Compro Agro, la plataforma para comprarle directamente a los agricultores, desarrollada por dos hermanos (en ese entonces niños), eliminando a los intermediarios. Así existen otras plataformas como Ofercampo, Agromarket, Plaza en vivo, entre otras iniciativas a un clic. Y adicionalmente existen cuentas en redes sociales que se encargan de visibilizar a productores como Soy Campesino.

Aquí puedes comprar directo a los productores orgánicos de Tenjo y Tabio (Cundinamarca)

En el caso de la Huerta Don Iván la oferta reúne productos de más de 20 aliados locales, la mayoría de ellos y ellas no tienen o no saben cómo visibilizar sus productos (no saben manejar un teléfono móvil o no tienen el tiempo para estar publicado en redes sociales); en otros casos, no tiene cómo asegurar el transporte de los productos a otras ciudades y municipios. La Huerta Don Iván respeta el valor de los productos de cada productor y les facilita un canal de visibilización, así como la comercialización y su logística de entrega.

Y en todos los casos, se trata de pequeños productores orgánicos, esto es sumamente importante para comprender la comercialización o del acceso a ciertas dinámicas, al no producir en enormes cantidades no siempre es fácil acceder a espacios de comercialización como almacenes o mercados orgánicos (que requieren una base mínima de productos); por la naturaleza de los productos (orgánicos) su ciclo de vida es considerablemente más corto en algunos casos y por eso no es posible tener almacenadas bastas cantidades.

Además, volviendo al inicio, las personas consumidoras buscan alimentos frescos. Para asegurarnos que estén lo más frescos posibles hacemos los envíos el día siguiente de la cosecha (Aquí te contamos cómo funciona la Huerta Don Iván). Te ofrecemos hortalizas, frutas, conservas, aceites, salsas, aromáticas, huevos, lácteos (de cabra) y semillas, entre otros productos. Todos, trabajados por productores locales, de Tenjo y Tabio (Cundinamarca).

Para 2022 esperamos fortalecer nuestra red de productores, ya que fuimos , proyecto que fortalecerá los encadenamientos comerciales efectivos, así como las capacidades técnicas y organizacionales. Con seguridad, de aquí saldrán más opciones para comprar directamente a más productores orgánicos de Cundinamarca.

ideas de recetas fáciles

Menú Huerta Don Iván: ideas de recetas fáciles para hacer en casa

Constantemente nos preguntan: ¿qué preparar con los alimentos de la Huerta Don Iván? ¿Además de ensaladas qué puedo hacer? Por eso nos pusimos en la tarea de idear varios menús diarios para que hagan comidas deliciosas y saludables, solo con productos de la huerta y todos sus aliados. ¡Esperamos los disfruten!

Lunes:

DESAYUNO:

🥞 Waffles de harina de arroz con fresas y arándanos.

🍶 Porción de yogur griego

🧃Jugo Natural (con pulpas)

ALMUERZO

🍚 Arroz de quinua

🍲 Vegetales salteados: zanahoria, cabezas de brócoli, zucchinis y champiñón.

🥤 Jugo natural

🍰 Postre: obleas con arequipe.

Martes:

DESAYUNO:

🥤 Batido: apio, yacón y piña.

🧀 Queso de cabra.

🍥Snacks de fruta deshidratada.

ALMUERZO:

🥟 Creppes de harina de quinua, rellenos de champiñones, tomate cherry, pimentones asados y salsa de tomate de árbol

🥔 Papas pepinas asadas.

🥤 Limonada de limón mandarino y menta.

🍨 Postre: dulce de papayuela.

Miércoles:

DESAYUNO:

🥜 Granola quinua con leche o yogur de cabra

🍞 Tostadas de semillas (girasol, linaza o chía) con mermelada al gusto.

🍵 Aromática endulzada con miel.

ALMUERZO:

🥒 Tallarines de zucchini en salsa napolitana.

🥗 Ensalada de zanahoria, yacón, repollitas de Bruselas en aceite aromatizado de albahaca.

🥤 Jugo natural.

🍯 Postre: jalea de guayaba y queso.

Jueves:

DESAYUNO:

🥚🍳 Omelette de huevos orgánicos con orégano.

☕️ Agua de panela con queso de cabra.

🍓 Porción de fruta: fresa.

ALMUERZO:

🍲 Crema de cebolla.

🥘Arroz (quinua) atollado.

🥬 Chips de kale con pimienta.

🍹 Infusión fría de cidrón e hinojo.

🍮 Postre: Mousse de feijoa.

Viernes:

DESAYUNO

🍚 Avena de quinua

🍳Huevos fritos con aceite de ajo.

ALMUERZO:

🫕 Crema de champiñón.

🍞 Tostadas con antipasto (vegetariano o atún)

🥙 Ensalada: tomate cherry, cebolla, y cilantro.

🫔 Zucchinis rellenos.

🍮 Postre: rumble de ruibarbo.

🥤 Jugo Natural.

Y para el fin de semana, el menú especial.

Estos productos salen en ocasiones especiales, para días especiales o por pedidos especiales.

DESAYUNO

🫔 Tamales (pollo, carnes o vegetariano).

🫓 Arepitas cubdiboyacenses.

🥤 Juguito de naranja.

ALMUERZO

🍔 Hamburguesa, de carnes vegetarianas, rúgula, tomate y cebolla.

🍟 Casquitos de papa pepina o papa criolla.

🥤 Jugo natural.

🍧 Mousse de frambuesas.

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agricultura organica

¿Qué son los alimentos orgánicos?

Los hábitos de producción y consumo de alimentos continúan en movimiento como la vida misma. Luego de más de un año de altibajos y una crisis de salud pública sin precedentes, como lo es la pandemia de Cóvid-19, el interés hacia una vida más sana se fortaleció como un objetivo por alcanzar.

Si bien nos han enseñado que las frutas y verduras son los alimentos más nutritivos y saludables que puede haber, hay diferentes tipos de frutas y verduras, porque no todo alimento natural es necesariamente orgánico. Los procesos de cómo han sido cultivadas y procesadas afectan totalmente en sus repercusiones, es por eso que llegamos a los alimentos orgánicos.

Alimento orgánico

Se trata de cualquier alimento que se haya producido sin usar fertilizantes químicos para aumentar su crecimiento, pesticidas que eliminen las plagas (insectos, bacterias u otros seres vivos), o conservantes que aseguren una mayor duración.

Las prácticas agrícolas orgánicas no son nuevas, por el contrario, se remontan a la agricultura ancestral, como cultivaban las comunidades originarías, antes de la llegada de los suministros químicos. Estas prácticas se han retomando por diferentes razones, como;

  • Consumir alimentos libres de químicos perjudiciales para la salud.
  • Mejorar y respetar el suelo, la tierra.
  • Reducir los impactos medioambientales de la agricultura convencional y promover ciclos de recursos autosostenibles, reduciendo el consumo de agua (por ejemplo).
  • Para rescatar las semillas naturales y originarias. Los alimentos orgánicos no son producto de plantas ni semillas transgénicas.

Sin embargo, también existen ‘productos orgánicos’, que pueden salirse de la clasificación de alimentos, como pueden serlo los tintes o colorantes naturales, por ejemplo. La etiqueta de producto orgánico se refiere a productos libres de pesticidas, fungicidas, plaguicidas, fertilizantes sintéticos y cualquier químico o tóxico que afecte la salud (tanto de las personas, las plantas, los animales o el suelo mismo).

Agricultura orgánica: Una apuesta saludable y responsable

Ante la pregunta de si son más saludables los alimentos orgánicos que los producidos convencionalmente, el debate es amplio. Hay diversos estudios que demuestran pocas diferencias, desde la salud. Sin embargo, la agricultura orgánica es una puesta que involucra más dimensiones, como la económica, cultural, social y ambiental.

De acuerdo con la FAO, la agricultura orgánica es un método que evita el uso de insumos, como fertilizantes y plaguicidas sintéticos (se usan fertilizantes naturales y orgánicos), semillas y especies modificadas genéticamente, conservantes o aditivos alimenticios para reducir las repercusiones ambientales y sociales de la producción de alimentos.

Las razones, los beneficios, de promover la producción de alimentos orgánicos responden a varios frentes.

Por un lado está la salud, tanto de las personas consumidoras como de las productoras; también están los beneficios sociales y culturales, ya que se hace educación a través de este tipo de agricultura y permite la integración de diferentes tipos de personas, además del rescate de semillas ancestrales (como las papas pepinas, los cubios y otros); están los beneficios económicos, y en el caso de la Huerta Don Iván se extiende también a sus más de 20 aliados, pequeños productores rurales; y claramente, la motivación medioambiental es una de las más importantes, tanto en la gestión de recursos, como el agua o la tierra misma, el aumento de la masa verde o la producción de oxígeno.

Adicionalmente, en la posproducción se agregan otros factores como la reutilización y el reciclaje de elementos como el cartón y los envases de vidrio.

Se trata de una apuesta de economía circular desde la cual se busca reducir, reutilizar, reparar (el medioambiente), rediseñar (productos y servicios), renovar, recuperar (materias primas) y por último, reciclar, tanto como sea posible (Las 7 erres de consumidores y productores ecológicos).

¿Qué tipos de alimentos orgánicos hay?

Pueden ser frutas, verduras, hortalizas, aromáticas, especias, cereales, semillas, aceites, lácteos y sus respectivos derivados como frutas secas, deshidratados, pulpas, o conservas, solo por mencionar algunos.

del campo a tu mesa el camino de los productos organicos

‘Del campo a tu mesa’: el recorrido de los productos orgánicos

La frase “del campo a tu mesa” se ha popularizado recientemente, buscando fortalecer la relación de consumidores y productores de alimentos. Sin embargo, aunque el mercado está hoy a un clic de distancia, pueden pasar desapercibidas algunas acciones diarias que aseguran que, en efecto, lleguen productos saludables y de calidad, del campo a la mesa.

Las huertas orgánicas se basan en la fertilidad del suelo, para cosechar alimentos sanos y ricos en nutrientes, cuidando la salud y el medioambiente. Por eso, cada detalle importa, desde la selección de los alimentos a sembrar, el método, hasta los cuidados diarios. Aquí les contamos cómo lo hacemos en la Huerta Don Iván.

Preparar y sembrar

En el caso de la Huerta Don Iván, el pilar fundamental es el compostaje. A diario recolectamos material orgánico, como residuos de alimentos, para mezclarlo con la tierra en la que posteriormente sembramos.

Usualmente elegimos para sembrar alimentos de ciclos cortos, al no ser un monocultivo procuramos tener una rotación periódica de productos. Y aquí viene otro punto clave, ¿qué siembro y cómo lo siembro? Usamos plántulas, que son plantas en sus primeros estadíos de desarrollo. Hay personas que a diario se encargan de germinar plántulas, y pueden buscar un proveedor local en caso de que estén pensando en sembrar en casa.

Cuando hay una jornada de siembra planificada se prepara ese terreno, con los nutrientes que vienen del compost, con agua y con sales diatomeas (son las que usamos). Siembren con la técnica de su preferencia, pero tengan en cuenta que no haya mucho sol. Nosotros sembramos en las madrugadas o al final de la tarde y tan pronto siembren no se olviden de regar, el agua es vital.

Cuidado diario

A todo ser vivo debes prestarle atención y los alimentos no son la excepción. Hay que alimentarlos, con agua y nutrientes, pero también hay que cuidarlos de que no se enfermen (plagas), para eso se hacen mezclas especiales con ajíes y otros productos naturales, para fumigar (sin químicos) y proteger los alimentos. También hay técnicas como intercalar ciertos tipos de alimentos y así repeler las plagas.

Además, es necesario acicalar las plantas, asegurarse de remover la maleza y hojas viejas (porque pueden afectar su desarrollo). Ahí es cuando hablamos de deshierbar, aunque todo este material que se remueve pasa al compostaje, aquí nada se desperdicia y todo es un ciclo. En ese cuidado diario nos aseguramos de que cada planta tenga la temperatura y la luz necesaria. De ahí el que muchos alimentos deban cultivarse en invernaderos, porque necesitan mayor temperatura por ejemplo. Hay que estar atentos a los cambios de temperatura y condiciones climáticas, por falta o por exceso se pueden afectar las plantas, cada una es muy diferente.

Y finalmente, llega el día de la cosecha. Este es todo un trabajo, porque en la mayoría de los casos, las plantas siguen produciendo frutos, por lo que hay que asegurarse de no dañarla.

Poscosecha

Luego viene la poscosecha, que se refiere a todo lo que sucede después de que cosechas cada alimento. Y los procesos son diferentes, hay lavado, cortes, pesaje, empaque, envíos y toda la posventa.

Así como cada planta es diferente, cada cliente también lo es y en todo caso, siempre estamos atentos a dudas y requerimientos. Hay quienes consumen todo en un día, hay quienes necesitan conservar una semana o incluso más tiempo, están los que compran su mercado semanal, quincenal y mensual; quienes no tienen neveras, las personas que aman tener las plantas en sus cocinas…en cada caso, hay uno que otro tip que les servirán para que puedan conservar mejor sus alimentos orgánicos. 👇

El ciclo no tiene fin y diario estamos alimentándolo en la Huerta Don Iván.

En la huerta nos hace felices nuestro trabajo

Para todo el mundo, o la mayoría al menos, 2020 fue un año retador. Vivimos muchas cosas, perdimos familiares, amigos y conocidos; también empleos y en definitiva, cambio la forma en la que hacíamos nuestras principales actividades. Pero los cambios no son necesariamente negativos y en la Huerta Don Iván encontramos una alternativa sostenible. 

En mayo de 2020 iniciamos nuestra actividad digital a través de Instagram, y un año después, si bien técnicamente no somos un comercio en línea (no tenemos una tienda virtual), toda nuestra operación ha dependido en buena parte del ecosistema digital, pero sustancialmente del factor humano y sus cualidades únicas. Nos fortalecimos al trabajar en red, hemos encontrado aliados vitales en este recorrido y a diario estamos en una conexión real con nuestros clientes.


Inicialmente vendíamos solo los productos de nuestra huerta (hortalizas, aromáticas frescas y algunas frutas) pero nuestros amigos comenzaron a ver que estábamos teniendo mejores resultados, respecto a la venta del mercado físico, entonces comenzaron a preguntarnos si podíamos agregar sus productos. ¡Claro que sí! Las únicas condiciones han sido: trabajar productos libres de químicos, cumplimiento y buena onda.


Hoy trabajamos con más de 20 pequeños productores y productoras de Tenjo y Tabio (Cundinamarca), entre emprendedores familiares (como Conservas Siloé), jóvenes emprendedores, adultos mayores, familias del campo, familias que –como nosotros–renunciaron a todo lo demás y se dedicaron de cabeza y corazón a este trabajo, mujeres rurales (como las que conforman Asoquinua), entre otros. Continuamente vamos haciendo nuevas alianzas, y conociendo personas increíbles, siempre buscando diversificar la oferta y fortalecer nuestra red de productores rurales.

Nos enfocamos en  las alianzas con propuestas alineadas a nuestro propósito, que comer saludable no sea un lujo, que la producción y el consumo sean responsables. Aunque no hemos podido eliminar el plástico en su totalidad, seguimos en ese camino, por eso reducimos, reutilizamos y reciclamos frascos y cajas, le apostamos a la economía circular.

¿Cómo vamos en 2021? ¿Qué hemos aprendido?

Han sido varios los pasos que hemos dado, por ejemplo, ya tenemos página web (gracias a iNNpulsa), hemos pasado por diferentes ciclos de formación (como Vende en Línea del Ministerio TIC), hacemos parte del directorio ‘Ya estoy On Line’ .

Tenemos una oferta de más de 150 productos entre frutas, hortalizas, aromáticas orgánicas (con derivados como pulpas y deshidratados); mermeladas, carnes vegetarianas, huevos de campo; productos caseros como salas, conservas, dulces y ajíes; también leche de cabra (del aprisco La Marqueza) y ofrecemos materiales y asesorías para armar huertas en casa. Incluso, mezclamos el arte, con materas hechas a mano e incluso, con dibujos de las hortalizad, e incluso incursionamos con producción audiovisual.

La Huerta Don Iván, más que un negocio, ha sido una apuesta de vida. Nos dio un propósito en medio de un año difícil, nos unió a más personas, nos permite apoyar la economía local, incluso a generar empleos estacionarios, nos da una oportunidad para educar, crear conciencia sobre el medioambiente y la alimentación saludable.

Y algo que definitivamente nos nos hace muy felices es la fidelización, nuestros clientes son recurrentes, creamos un vínculo, les consentimos (bien sea con servicio o con ñapas que a veces llegan en sus cajas), y nos han apoyado de una manera increíble (incluso cuando cerramos por cóvid-19).

Todos los días nos levantamos a trabajar en casa, sumamente motivados. Además del trabajo físico en la huerta (sembrar, cosechar, regar, desyerbar, fumigar), hay toda una logística administrativa y comercial. Aquí los lunes no se sufren, se disfrutan. Es el día de cosechar y de acopiar, es sumamente pesado física y logísticamente, pero nos encanta. El martes es el día más pesado de la semana, pero el de mayor satisfacción, porque es cuando entregamos los mercados puerta a puerta, quisiéramos quedarnos a hacer visita con todos, pero el tiempo no da.

Esta no fue una apuesta de “mientras tanto”, ha sido la apuesta de vida que varias personas hemos tomado. Nos hace felices, vemos como a nuestros aliados y clientes también les hace felices.